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              教你在家用鮮辣椒做醬牛肉。

              主材:腱子肉4500克,紅辣椒1750克。

              腱子肉

              把牛肉剁成適中方塊。

              做醬牛肉浸泡半小時去除血水很重要。

              接下來就是焯水,冷水放入牛肉,煮5分鐘左右撈出,瀝干水。

              鮮紅辣椒做醬牛肉也就是秋的季節才能吃到的美味,沒有鮮辣椒肯定做不出那種特有的鮮香味道。

              蔥、生姜、蒜

              醬油、料酒、生姜、蔥、蒜、各種調味料

              淘大黃豆醬油一瓶。

              紅辣椒、切好的牛肉塊放入高壓鍋再加入各種調料,先不要放鹽,蓋上高壓鍋蓋,切記不要加水,因為辣椒里本身就有水分再加1瓶黃豆醬油水分就足夠了,這樣做出來的牛肉醇厚。

              當高壓鍋閥冒氣時,轉小火30至35分鐘,關火等高壓鍋溫度冷卻下來打開鍋蓋加入食鹽,浸泡一晚肉更入味。

              從鍋中撈出牛肉撈出辣椒,看看還有這么多湯汁,湯計里面再加蘿卜做牛肉面味道也不錯,美味又好吃,還特解饞!

              經過高壓鍋的高溫煮制辣椒顏色也變得暗淡、萎縮。

              辣子醬牛肉,煮出來的辣子夾饃也非常爽口,有淡淡的肉香又有鮮辣椒淡淡辣味,味道非常鮮美,每次做的過程都忍不住流口水。

              等肉冷卻后吃起有淡淡的辣香味,用鮮辣椒做出來的牛肉最大特點沒有腥味,入口醇香而不膻,下酒佐餐,外出旅游,家庭待客,無不適宜,均是難得的美味。

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